국순당 생막걸리는
일반 생막걸리와 달리 밀폐캡을 적용하여 외부 공기를 차단하는것은 물론,
특허출원된 발효제어기술과 업계최초 10도 이하 냉장유통을 적용하여
방부제도 안넣고, 살균처리도없이 오래도록 맛과 신선함이 유지됩니다.

※ 발효제어기술 
국내 최초로 샴페인 발효법을 접목하여 개발된 발효제어기술은
밀폐캡을 통한 외부공기 차단과 10도 이하의 철저한 냉장유통 관리를 통해
살아있는 효모의 활성화를 조절하여 최상의 맛과 신선함을 오래도록 지켜주는 기술입니다.

저희 국순당에서 만드는 막걸리로는
효모가 살아있는 국순당 생막걸리, 우국생, 옛날막걸리와
살균과정을 거친 국순당 쌀막걸리, 미몽, 자연담은 막걸리 등이있습니다.

생막걸리와 살균 막걸리는
효모를 비롯한 각종 균이 살아 발효가 계속 진행되느냐 아니냐로 구분됩니다.

생막걸리는 유통기한은 짧지만 발효 시 생성된 탄산의 시원함이
막걸리 특유의 새콤한 맛과 어우러져 톡 쏘는 맛과 함께 청량감을 느낄 수 있습니다.
 
반면 살균 막걸리는 저온살균처리를하여 맛이 균일하고 탄산이 없어
깔끔하고 부드러우며, 트름이 나지 않아 속이 편안합니다. 
유통기한도 1년으로 긴 것이 장점입니다.

기타 저희 국순당 막걸리에 대한 제품소개는
http://www.ksdb.co.kr/ourbrands/mglinfo.asp
에서 확인하실 수 있으십니다.

백세주의경우, 간혹 침전물이 생길 수 있습니다.

병 뒤쪽 라벨을 보시면, 침전물이 생길 수 있다는 부분이 명시되어있으며,
세게 흔들어보시면 침전물이 없어집니다.

침전물이 생기는 현상을 국세청 기술 연구소(http://i.nts.go.kr/)에 
 따르면 Haze라고 명명합니다.

Haze가 발생 하는 이유는,
제품 내부에 용해되어 있는 단백질이나 폴리페놀 성분 때문입니다.
냉장보관을 통해서 이 두 성분이 서로 결합 하거나,
용해도 감소에 의해서 각 성분이 자체적으로 고분자 화합물로 만들어져 발생됩니다.

예를들면, 소금물을 냉장 보관시키면 용해됬던 소금 입자가 다시 결정으로 석출되거나,
적포도주를 장기 보관할 경우에 하부에 침전물이 형성되는 부분과 동일합니다.

침전물 현상을 유발하는 단백질이나 폴리페놀을 제거할 수 도 있는데, 
그러려면 인위적인 침전 보조제를 사용해야 합니다.
백세주 (or 백세주 담) 의 경우에는 맛이나 풍미를 위해 인위적인 보조제를 첨가하지 않고 있어서
haze현상이 발생 하기도 하는것입니다.

단백질 같은 경우는 제품의 풍미를 보존하고,
폴리페놀 성분의 경우에는 항산화 활성을 갖는 좋은 성분 인데,
굳이 이런 성분들을 인위적으로 제거해서 제품 안정성을 높히고자 하지 않기 때문에
백세주(or 담)에서 침전물 현상이 발생되고 있습니다.

상기이 경우가 아니라고 판단될 시,
고객의 소리를통해 접수주시면 확인 후 바로 연락드리겠습니다.

고려시대 고급 막걸리인 이화주는
현대백화점 압구정 본점, 신촌점, 목동점, 일산 킨텍스점, 충청점과
백세주마을 삼성점 내 우리술주담터에서는 상시 구매가 가능합니다.

또한 이화주를 비롯한 우리술 복원 사업을 통해 복원된 새로운 복원주는
백세주마을에서 음용하실 수 있도록 어울리는 주안상 한상으로 구성되어있습니다. 
 

신선함의 새로운 기준 '국순당 생막걸리'는
대형마트로는 이마트,홈플러스,롯데마트 등
중소 마트나 슈퍼로는 전국 도매점을 통해 보급이 되고 있습니다.

따라서, 가까운 이마트, 홈플러스,롯데마트 등 매장을 찾아주시거나,
해당지역 도매점에 문의주시면,
'국순당 생막걸리'가 입점된 마트나 슈퍼를 친절하게 안내주십니다.

'국순당 생막걸리' 입점에 더욱 노력하겠습니다.

도매점 연락처 찾기 :
http://www.ksdb.co.kr/company/locationsrc.asp

시중에 유통되는 일반적인 생막걸리는
발효가 끝나지 않은 상태에서 병입, 병 뚜껑에 미세한 틈이있어 외부공기가 유입되기 때문에
유통기한이 짧으며, 제품이 샐 우려가 있습니다.

반면, 저희 "국순당 생막걸리"는 
알콜, 탄산을 생성하는 효모의 활성을 제어 할 수 있는 특허기술인
"발효제어기술"을 사용하기때문에 밀폐캡 사용이 가능하여
외부공기를 차단함과 동시에, 제품이 샐 우려가 없습니다.

따라서 지방이나 가까운 해외(일본,중국)에 가져가실 때,
제품 그대로(밀폐캡을 사용하기 때문) 
아이스박스에 냉장보관이 가능하도록 조치를 취하시면
신선함을 유지시킬 수 있습니다.

기본적으로 전통약주는 차게해서 드시는 것이 좋습니다.

백세주도 차게 해서 마실 경우 좀 더 담백한 맛이 나며, 덜 차게 마실 경우에는 맛과 향이 다소 무거워질 수 있습니다.
따라서 냉장 후 마시는 것이 필수일 뿐만 아니라, 마시는 동안에도 온도변화가 적게 되도록 하시는 게 좋습니다.

그러나 무엇보다도 자신의 건강상태와 음주량를 고려해서 즐겁게 마시는 게 가장 좋은 방법이겠죠.