막걸리를 가라앉힌 후 윗물만 마시면 포만감을 느끼지 않으면서 쌀로 발효한
샴페인의 톡 쏘는 청량한 맛을 느낄수 있고,
가라앉은 부분에는 살아있는 효모, 유산균, 비소화성 식이섬유 등이 들어있으므로
휘휘 저어서 고형물과 함께 마시는 것은 웰빙형 방법이라고 할 수 있습니다.
어느 방법이라도 개인의 취향에 따라 선택해서 드시면 됩니다.

750ml 국순당생막걸리 1병에는 ml당 약 1천만마리 이상의 유산균이 들어 있습니다.
이는 75ml 요구르트 10병에 든 유산균의 총 양과 같습니다.

또한 함유되어있는 대표 유산균은 아래와 같습니다.

- 『우리쌀로 빚은 국순당 생막걸리』,『국순당 생막걸리』
    1병(750ml)당 칼로리는  381kcal 이며
 
-  『백세주』1병 (375ml)당 칼로리는 353kcal 입니다.

유통기한이 지난 생막걸리는 비료나 식초를 제조하는데 활용할 수 있습니다.

 1. 비료
 지금처럼 효과적인 비료가 없던 예전에는 오래된 소나무에 막걸리를 비료 대신 뿌리는 민간요법이 있기도 하였습니다.
 막걸리는 알코올 농도가 6~8%이고 각종의 아미노산과 유기산 및 비타민 등이 들어 있습니다.
특히, 막걸리 속에 들어있는 질소, 칼륨, 인은 식물의 주요 3대 영양소이고 그 밖의 칼슘, 마그네슘, 철, 황 등의 무기원소, 이마노산, 비타민 B 복합체 등의 영양원소는 식물의 대사 작용의 원활로 생장을 비롯한 형성층 형성, 호르몬 생성 및 발근 등에 큰 역할을 합니다.
단, 막걸리의 알코올 농도가 6~8%에 불과하지만, 알코올은 뿌리에 탈수 현상을 일으킬 수 있으므로 물에 3배 정도 희석하여 사용해야 합니다. 이렇게 막걸리를 소나무에 이용한 사례는 경북 예천의 천연 기념물 249호 석송령 소나무 및 청도 운문사의 소나무 등이 있다고 합니다.

 2. 식초 제조
 흔히 가정에서 쉽게 유통기한이 지난 막걸리로 식초를 만들 수 있는 방법은
 막걸리의 입구를 마개 대신 거즈 등으로 막고(공기가 통할 수 있게) 약간 따뜻한 곳에 보관하시면서 하루에 한번 이상 잘 흔들어 주시면 됩니다. 그럴 경우 약 15~1개월 정도 지나면 부드러운 신맛을 가진 막걸리 식초를 드실 수 있습니다. 
단, 식초 제조 중 초산균이 아닌 다른 잡균의 오염이 올 수도 있으므로 향이나 맛, 색 등이 이상하시면 폐기하시기 바랍니다.

국순당 생막걸리는 일반 생막걸리와 달리
『발효제어기술』로 빚기때문에 밀폐캡 사용이 가능합니다.

『발효제어기술』은,
샴페인 발효법을 생막걸리 발효에 접목시킨 것으로
살아있는 효모의 활성화를 조절하여 
알콜, 탄산을 생성하는 효모의 활성을 제어 할 수 있는 특허기술입니다.
(특허등록번호 : 10-2008-0000054)

이를통해 밀폐캡을 적용하여 외부 공기를 차단 함은물론
업계최초 10도 이하 냉장유통을 적용하기때문에
방부제도 안넣고, 살균처리도없이 최상의 맛과 신선함을 오래도록 유지할 수 있습니다.

저희 국순당은
세계의 명주와 겨룰 수 있는 최고급 막걸리부터 (이화주)
부담없이 마실 수 있는 저렴한 막걸리(국순당 생막걸리)까지
다양한 제품을 고객님들께 제공해드리기위해 노력하고 있습니다.

국내산쌀로 빚은 제품으로는
우리술 복원 프로젝트를 통해 복원한 고려시대 최고급탁주  '이화주'
국내산쌀과 인삼으로 빚은 '미몽',
국내산쌀과 100% 오미자, 산사자 등으로 빚은 프리미엄 '맑은백세막걸리'
친환경 국내산 햅쌀로 빚는 '햅쌀로 빚은 첫 술'  (시즌제품)
수확 1년 이내 우리햅쌀로 빚은 '우리쌀로 빚은 국순당 생막걸리' 
'우리쌀로 빚은 국순당 쌀막걸리'   가 있습니다. 

보급형 막걸리인 '국순당생막걸리' 는 수입산으로 빚고 있으나
향후 국내산으로 대체할 예정입니다. 

국순당 생막걸리는
일반 생막걸리와 달리 밀폐캡을 적용하여 외부 공기를 차단하는것은 물론,
특허출원된 발효제어기술과 업계최초 10도 이하 냉장유통을 적용하여
방부제도 안넣고, 살균처리도없이 오래도록 맛과 신선함이 유지됩니다.

※ 발효제어기술 
국내 최초로 샴페인 발효법을 접목하여 개발된 발효제어기술은
밀폐캡을 통한 외부공기 차단과 10도 이하의 철저한 냉장유통 관리를 통해
살아있는 효모의 활성화를 조절하여 최상의 맛과 신선함을 오래도록 지켜주는 기술입니다.

저희 국순당에서 만드는 막걸리로는
효모가 살아있는 국순당 생막걸리, 맑은백세막걸리와
살균과정을 거친 쌀막걸리, 미몽 등이있습니다.

생막걸리와 살균 막걸리는
효모를 비롯한 각종 균이 살아 발효가 계속 진행되느냐 아니냐로 구분됩니다.

생막걸리는 유통기한은 짧지만 발효 시 생성된 탄산의 시원함이 막걸리 특유의 새콤한 맛과 어우러져
톡 쏘는 맛과 함께 청량감을 느낄 수 있습니다.
 
반면 살균 막걸리는 저온살균처리를하여  
맛이 균일하고 탄산이 없어 깔끔하고 부드러우며, 트름이 나지 않아 속이 편안합니다. 
유통기한도 6개월~1년으로 긴 것이 장점입니다.

기타 저희 국순당 막걸리에 대한 제품소개는
http://www.ksdb.co.kr/ourbrands/mglinfo.asp
에서 확인하실 수 있으십니다.

병 아래 침전물이 가라앉아있나요?
백세주와 백세주 담의경우, 간혹 침전물이 생길 수 있습니다.
병 뒤쪽 라벨을 보시면, 침전물이 생길 수 있다는 부분을 명시해 놓았습니다.
세게 흔들어보시면 침전물이 없어집니다.

침전물이 생기는 현상을 국세청 기술 연구소(http://i.nts.go.kr/)에 
 따르면 Haze라고 명명합니다.

Haze가 발생 하는 이유는,
제품 내부에 용해되어 있는 단백질이나 폴리페놀 성분 때문입니다.
냉장보관을 통해서 이 두 성분이 서로 결합 하거나,
용해도 감소에 의해서 각 성분이 자체적으로 고분자 화합물로 만들어져 발생됩니다.

예를들면, 소금물을 냉장 보관시키면 용해됬던 소금 입자가 다시 결정으로 석출되거나,
적포도주를 장기 보관할 경우에 하부에 침전물이 형성되는 부분과 동일합니다.

침전물 현상을 유발하는 단백질이나 폴리페놀을 제거할 수 도 있는데, 
그러려면 인위적인 침전 보조제를 사용합니다.
백세주 (or 백세주 담) 의 경우에는 맛이나 풍미를 위해 인위적인 보조제를 첨가하지 않고 있어서
haze현상이 발생 하기도 하는것입니다.

단백질 같은 경우는 제품의 풍미를 보존하고,
폴리페놀 성분의 경우에는 항산화 활성을 갖는 좋은 성분 인데,
굳이 이런 성분들을 인위적으로 제거해서 제품 안정성을 높히고자 하지 않기 때문에
백세주(or 담)에서 침전물 현상이 발생되고 있습니다.

상기이 경우가 아니라고 판단될 시,
고객의 소리를통해 접수주시면 확인 후 바로 연락드리겠습니다.

고려시대 고급 막걸리인 이화주는
명절시즌 선물세트로 구성되어 이마트, 롯데백화점 본점 등에서 판매되었으며,

현재는 현대백화점 압구정점 ( 02-547-2233 ) 에서 구매하실 수 있으십니다.

또한 이화주를 비롯한 우리술 복원 사업을 통해 복원된 새로운 복원주는
백세주마을에서 음용하실 수 있도록 어울리는 주안상 한상으로 구성되어있습니다. 

※ 이화주 대량구매 문의 :  홍성찬 과장 ( 02-513-8671 )